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ヴァルブルーナは畑の名前です。国際品種を使っていますが、ガルダ湖の丘でワイン造りをしている独自の個性を表現するため、アプリコットや桃といったアロマティックな香りがするソーヴィニヨン・ブランを探しました。その結果、イタリア原産のクローンと、フランスのロワールの2種類のクローンを選んで、計3種類を使うことにしました。除梗した葡萄は、破砕し、冷却して圧搾します。果汁を分ける前に、そのまま数時間置いて、葡萄の成分の抽出をします。一部は、凍らせてから0度まで戻して絞った氷結果汁を使います。マロラクティック発酵を避け酒石酸を減らすため、発酵の終わりに冷却します。ワインに複雑さを与えるために、全体の20%をバリック(新樽)で熟成させます。4月にブレンドします。「このワインは、一般的なソーヴィニヨン・ブランよりも酸が少し低く、果実味が強いかもしれません。他の北イタリアで造られるソーヴィニヨン・ブランとは違います。このスタイルのソーヴィニヨン・ブランが私のワインであり、大好きです」とルチアーノは話していました。
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