サンクデオー冷凍オマールブルーテールむき身約90g[冷凍]【3～4営業日以内に出荷】

オマール海老のブランド
cinq degres ouest サンク・デ・オー『オマール・ブルー』
日本ではあまり知られていませんが、食味が良くて漁獲量が少ないため、通常のオマール海老の3～4倍もの値段が付くと言われる希少な食材です。
星付きフレンチレストランでは、1皿数万円で提供されている場合もある食材!オマール海老のブランド『オマール・ブルー』。
しかも、フランスで唯一、ハイプレッシャーを施した急速冷凍海鮮品を作るメーカー『サンク・デ・オー』ブランド。ハイプレッシャー急速冷凍により鮮度が保たれ、フレッシュのようなプリプリの食感が魅力。数多くのレストランで愛用される逸品です。

調理がちょっと難しそうだし、手が出しづらかった「オマール海老」が驚きの簡単調理で、本格的なビストロの一皿に仕上がるって言ったら、トキメキませんか？新鮮なオマール海老を剥き身にして真空冷凍。解凍後パックのまま、お湯に数分入れるだけでプリプリの食感に♪

オマール・ブルーHomard Gammarus（ヨーロッパ産オマール）はフランスをはじめ、スコットランドまたはアイルランドを含む大西洋北東に生息しています。殻はターコイズブルーのような青みを帯びた黒色で、ところどころにクリーム色の斑点があるのが特徴です。身は真っ白で、鮮やかな赤色の粘膜に覆われており、味わいは繊細かつ強烈な旨味があります。オマール・ブルーならではの味わいが一口食べたら口中に広がります。またハイプレッシャー急速冷凍加工という特殊な加工により鮮度が保たれ、フレッシュのようなプリプリの食感と心地よい余韻を残すオマールエビです。

■cinq degres ouest サンク・デ・オー
ハイプレッシャー急速冷凍『オマール・ブルー』

オマールブルーをを収穫後、加工場脇の入江から引いた、ろ過した海水の生簀にて保管しています。2日以内にはハイプレッション用容器にオマールを入れて加圧して殻を剥き成型します。

通常、生のオマール海老から身を外そうとすると、殻に身が付着してしまい、きれいに外すことが出来ませんがハイプレッシャー製法は、生のままのオマール海老の殻からきれいに身をはずすことが出来るのです。
加圧後は、－60℃の窒素ガスで15分以内に急速冷凍を行っており、フレッシュと同様の鮮度を維持でき、品質も安定しています。

殻付きオマール海老はご自宅での処理が難しいですが、こちらは剥き身なので、簡単調理。オマール海老は剥くと可食部3分の1くらいになります。オマール海老のメイン部位テール（尾）だけ1匹分のイメージです♪

サンクデオー冷凍オマールブルーテールむき身約90g[冷凍]【3～4営業日以内に出荷】

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