アジエンダ・アグリコーラ・ロベルト・サロット アスティ・セッコ 0 Azienda Agricola Roberto Sarotto Asti Secco
■商品情報
畑はネヴィーリエとマンゴにあり、標高300~450m、土壌はマールと石灰岩です。栽植密度4,000本/ha、仕立てはギヨーです。収穫した葡萄はすぐに柔らかく圧搾します。オートクラーヴェと呼ばれる密閉式のステンレスタンクで、ガス圧が6バールになるまで発酵させます。数週間そのままタンクでワインを落ち着かせた後、瓶詰めします。イタリアのスプマンテの規定でセッコの残糖は17~32g/Lとなっていますが、サロットは辛口寄りの17g/Lに仕上げ、ほんのりとした甘さを感じられるようにしています。輝きのある麦わら色、きめ細かな泡立ち、ジャスミンやオレンジの花の繊細なアロマに加え、桃やアンズも感じられます。口当たりは繊細でエレガント、たいへん心地よい飲み口です。ラベルの「28」はロベルトの父アンジェロが1928年生まれであることにちなんでいます。
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