トッレ・ドルティアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 750ml[常温/冷蔵]【3～4営業日以内に出荷】[W] イタリア赤ワイン

ヴァルポリチェッラに特化し設立されたトッレ・ドルティの最上キュヴェ
高いアルコールに負けないタンニンとしっかりとした骨格

トッレ・ドルティアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
Torre D’Orti Amarone della Valpolicella

■商品情報

収穫した葡萄は木棚に並べ、標高300ｍに位置する小屋でアパッシメントさせます。乾燥の過程は、葡萄がベストの状態になるように翌年の1月まで続きます。醸造には高アルコールでも死なない酵母を使用、伝統的な方法で、ルモンタージュ、デレスタージュを行いながら15～20日行ないます。その後、果皮とともに数日マセラシオンします。100％フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成させます。その後、大樽に入れブレンドして、瓶詰まで保存します。強いスパイスのアロマ、ペッパーやチェリーの香りが広がります。高いアルコールに負けないタンニンとしっかりとした骨格が、このワインを洗練されたバランスの良い味わいにしています。

■生産者情報

「トッレ・ドルティ誕生！」
現在ルチアーノと共にワイン造りをする弟フランコはヴァルポリチェッラが大好きだったので、ヴァルポリチェッラでのワイン造りに挑戦しようと決めました。カヴァルキーナやラ・プレンディーナで培った技術をもって、伝統的なヴァルポリチェッラで革新的なワイン造りに挑んでいます。トッレ・ドルティは、サン・マルティン・ブオンアルベルゴにある、マルチェッリゼに近い丘の地区の名称で、かつて防塞のための監視塔が建てられ、その後はオリーヴや葡萄や穀物の畑として使われました。

「ゆっくり低温で葡萄を乾燥」
乾燥は、出来るだけゆっくり、低い温度で行うのが理想です。したがって、湿度と温度をコントロールすることがとても重要になります。乾燥室ではセンサーで部屋の温度と湿度を測ります。外気が適切な温度、湿度であれば窓を開けて外気を入れ、また乾燥した空気のほうがよければ、クーラーで乾燥した空気を送って、葡萄を乾燥させます。乾燥室に積み上げられた箱の列ごとに空気循環器を設置し、全てを自宅のパソコンで管理しています。

「アールデコ調のラベルデザイン」
丸みを持ったアールデコ調の絵は、叔母にリクエストして描いてもらったもので、銅版画に色を付けています。

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