ロッカ・デイ・モリサリチェ・サレンティーノ・フォルテ・インカント 750ml[常温/冷蔵]【3～4営業日以内に出荷】[W] イタリア赤ワイン

とてもリーズナブルですが、スラヴォニアンオークの大樽で熟成させています
フリージアや繊細な野性のスミレ、豊かなプラム

ロッカ・デイ・モリサリチェ・サレンティーノ・フォルテ・インカント
Rocca dei Mori Salice Salentino Forte Incanto

■商品情報

畑は、サリチェ・サレンティーノ、ヴェーリエ、グアニャーノ、サン・パンクラーツィオ、サン・ドーナチにあります。土壌はチョークと粘土で、仕立てはスパリエーラです。温度管理のもと大樽で30～45日間発酵。3ヶ月スラヴォニアンオークの大樽で熟成させます。フリージアや繊細な野性のスミレ、豊かなプラム、土を思わせる香りが混ざり合ったアロマ。力強いタンニンに支えられたしっかりとした骨格があります。非常にバランスのとれた味わいで、完熟したブラックベリーの果実は、しだいにブラックカラントのジャムや、クローヴを思わせる風味へと変化します。

■生産者情報

「土着品種の宝庫」
土着品種のプリミティーヴィ、ネグロアマーロ、マルヴァジア・ネーラなどを使用しています。それ以外の土着品種の復活にも力を入れています。仕立ては「アルベッロ・プリエーゼ」という伝統的な方法を使用していて、収量は低くなりますが、品質の良い葡萄が取れます。

「100年前からの伝統的な赤ワイン造り」
12,500Lのスラヴォニアンオークの大樽で発酵。醸しは、平均7日間のところ、30～45日と非常に長く行っています。熟成は、バリックで6ヶ月から24ヶ月（ワインによって異なる）。その後、ブレンドして5,500Lの大樽で寝かせ、落ち着かせます。バリックでの熟成期間が長い程、大樽でゆっくり休ませる必要があります。清澄もせず、ろ過もしません。さらに最低6ヶ月瓶熟させます。小さな容積で固まるので、より集約し、風味が発達して、タンニンも柔らかくなります。

「品質の良い年だけ、ロッカ・デイ・モリで瓶詰め」
ロッカ・デイ・モリのワインは毎年造られているわけではありません。基準に満たないと判断した年は、格下げして、別ラベルで販売します。「最高品質のコルクを使用」･･ボトルでの長い熟成を想定しているため、最高品質のコルクを使用しています。このコルクは通常よりも5倍の値段がしますが、コルク臭の問題が発生することはありません。

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