ロッカ・デイ・モリ サレント・ロッソ・スルサム Rocca dei Mori Salento Rosso Sursum
■商品情報
ロッカ・デイ・モリで最も良く知られ、一番売れているワインです。畑は、石灰質構造で、いくつかの領域を除いて、ほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。気候はおだやかな冬と乾燥した春と夏が特徴です。スラヴォニアンオークの大樽(12,500L)で30~45日間発酵させます。その後、プリミティーヴォはアメリカンオークの樽(225L)、モンテプルチャーノはフレンチオークのバリック(225L)で12ヶ月熟成、ブレンド後スラヴォニアンオークの大樽(5,500L)に移して数ヶ月寝かせます。清澄、フィルターなしでボトリングし、12ヶ月瓶熟させます。モンテプルチャーノを加えることで、深みを与えています。ルビーレッドで、甘い樽の香り、まろやかなタンニンです。「ロッカ・デイ・モリで何かおすすめのワインを一つ挙げてくれませんか?と聞かれたらこれをおすすめします」とマッシミリアーノは話していました。
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