ロッカ・デイ・モリ プリミティーヴォ・サレント・ブリアコ Rocca dei Mori Primitivo Salento Briaco
■商品情報
畑は、石灰質構造で、いくつかの領域を除いてほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。スラヴォニアンオークの大樽(12,500L)で30~45日間発酵させます。アメリカンオークの樽(225L)で12ヶ月、その後スラヴォニアンオークの大樽(5,500L)に移して数ヶ月熟成させます。清澄もろ過もせず瓶詰めし、12ヶ月寝かせます。プーリアのプリミティーヴォは酒質が強い為、アメリカンオークの樽での熟成が最適です。少しアマローネのような凝縮感が感じられます。スモーキーでビターなタンニンがあります。酸は角がなく、飲みやすい味わいです。「ブリアコは数年間熟成させないと良さが出てきません。私達にしか出来ない特殊なワインを造りたいという思いから、私達の地域にしかないプリミティーヴォを使いました。カベルネやメルロからビックワインを造るのは、プリミティーヴォやネグロアマーロといった品種から造るより簡単なこと」という思いの詰まったワインです。ブリアコは、プーリアの言葉で「ウブリアーコ=酔っ払い」という意味です。バーベキューに最適です。
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