ロッカ・デイ・モリスクインツァーノ・リゼルヴァ・ウイリエーザ 750ml[常温/冷蔵]【3～4営業日以内に出荷】[W] イタリア赤ワイン

熟成したワインが好きな方におすすめ、ロッカ・デイ・モリのグラン・リゼルヴァ
スパイシーな風味、アマローネのような凝縮感

ロッカ・デイ・モリスクインツァーノ・リゼルヴァ・ウイリエーザ
Rocca dei Mori Squinzano Riserva Ujliesa

■商品情報

良い年にしか造らない、レッチェ県スクインツァーノからのワイン。スクインツァーノのエリアは限られます。畑は、石灰質構造で、いくつかの領域を除いて、ほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。収穫時期が少し遅く、葡萄が乾燥します。厳しく選別します。スラヴォニアンオークの大樽（12,500L）で30～45日間発酵させます。その後フレンチオークのバリック（225L）で24ヶ月、ブレンド後、スラヴォニアンオークの大樽（5,500L）に移して数ヶ月熟成させます。清澄もろ過もせず瓶詰めし、12ヶ月寝かせます。バリックは、フランスのジュピル産のもので、現地を訪問し木材で購入し、4～5年寝かせてから樽に仕上げてもらっています。大変高価ですが、木目が細かく、長期熟成ワインに最適です。すこし野生的でスパイシーな風味、アマローネのような凝縮感があります。分かりやすいバニラ香が、かなり強く感じられます。強めのタンニン、口当たりは甘さがあります。「このワインについて最も重要なことは熟成しているということ、さらにまだ熟成できる品質であるということです。ワインを知っている人は熟成の良さを分かっています」とマッシミリアーノは話していました。熟成したチーズに合わせるのが理想的です。

■生産者情報

「土着品種の宝庫」
土着品種のプリミティーヴィ、ネグロアマーロ、マルヴァジア・ネーラなどを使用しています。それ以外の土着品種の復活にも力を入れています。仕立ては「アルベッロ・プリエーゼ」という伝統的な方法を使用していて、収量は低くなりますが、品質の良い葡萄が取れます。

「100年前からの伝統的な赤ワイン造り」
12,500Lのスラヴォニアンオークの大樽で発酵。醸しは、平均7日間のところ、30～45日と非常に長く行っています。熟成は、バリックで6ヶ月から24ヶ月（ワインによって異なる）。その後、ブレンドして5,500Lの大樽で寝かせ、落ち着かせます。バリックでの熟成期間が長い程、大樽でゆっくり休ませる必要があります。清澄もせず、ろ過もしません。さらに最低6ヶ月瓶熟させます。小さな容積で固まるので、より集約し、風味が発達して、タンニンも柔らかくなります。

「品質の良い年だけ、ロッカ・デイ・モリで瓶詰め」
ロッカ・デイ・モリのワインは毎年造られているわけではありません。基準に満たないと判断した年は、格下げして、別ラベルで販売します。「最高品質のコルクを使用」･･ボトルでの長い熟成を想定しているため、最高品質のコルクを使用しています。このコルクは通常よりも5倍の値段がしますが、コルク臭の問題が発生することはありません。

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